BIOTEKNOLOGI dan Contoh Pembuatan Tape Singkong

Tujuan Bioteknologi :

1.     Untuk mengetahui proses terjadinya fermentasi

2.     Mengetahui cara pembuatan tape singkong

3.     Mengetahui peranan organisme Saccharomyces cereviceae dalam peragian

Pengertian Bioteknologi  

Menurut para pakar dari Australia, Pengertian Bioteknologi adalah penyusunan, pengoptimuman dan peningkatan proses biokimia dan selular untuk produksi senyawa yang bermanfaat dalam industri dan penerapan segala sesuatu yang berkaitan dengan produksi senyawa tersebut.

Pengertian Bioteknologi menurut Perhimpunan Kimia Murni dan Terapan, Bioteknologi adalah penerapan biokimia, biologi, mikrobiologi dan rekayasa kimia daam proses industri, pembuatan produk (di sini termasuk produk pada pelayanan kesehatan, energi dan pertanian) dan pada lingkungan.

Menurut Pandangan para pakar dari negara Belanda, Pengertian Bioteknologi ialah ilmu tentang proses biologi terapan, yang merupakan ilmu mengenai proses produksi berdasarkan kegiatan mikroorganisme dan komponen aktifnya dan proses produksi yang melibatkan penggunaan sel dan jaringan organisme yang lebih tinggi. Teknologi pertanian, kesehatan dan pemuliaan tanaman budidaya secara tradisional, umumya tidak dipandang sebagai bioteknologi.

Pengertian Bioteknologi menurut OECD (Organization for Economic Cooperation and Development), Bioteknologi adalah suatu penerapan prinsip ilmiah dan rekayasa pengolahan bahan oleh agen biologi untuk menyediakan barang dan jasa.

Dalam bioteknologi, yang dimaksud dengan asas ilmiah dan rekayasa yang dikaitkan dengan disiplin ilmu yang luas, tetapi ditekankan pada mikrobiologi, genetika, biokimia, rekayasa biokimia dan kimia.  

                                                 

                                                                                     

tape singkong salah satu contoh bioteknologi inilah cara pembuatannya

Alat dan Bahan Pembuatan Tape Singkong

Alat :

*Pengukus       

*Daun Pisang                                                                               

*Pisau & talenan                                                          

*Tempat Pengeraman

 

Bahan :

Singkong

Ragi (yang sudah diayak)

Cara Pembuatan Tape Singkong

Potong-potong singkong menjadi beberapa bagian

Cuci bersih Singkong

Masukkan Singkong kedalam tempat Kukus

Kukus hingga lembut / matang

Setelah matang

 Masukkan kedalam tempat pengeraman yang sudah dialas dengan daun pisang

 Taburkan ragi yang dihancurkan dan sudah diayak , lalu tutup rapat dengan daun pisang

                                  

Tutup rapat wadah

 Setelah disimpan 2 hari 2 malam

 Kesimpulan :

1.    Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara sederhana.
    

2.     Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhan nya, sehingga singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut merubah glukosa menjadi alcohol.
    

3.    Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya.
   

4.    Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragi tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut. Oleh karena itu pada proses pengeraman singkong yang harus dibungkus dengan plastik.